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三菱电饭煲追求灶米饭的饱满感

饱满,水分充足,口感弹性。这几乎成为每个高端电饭煲的标配,为达这样的效果,不惜花费大量的精力去追求最进阶炉灶米饭的口感正是日本的匠人精神。三菱KAMADO NJ-AW108电饭煲便是三菱电机向高端电饭煲市场发起的挑战,在内釜上下功夫以求获得最完美的米饭口感。
炉灶米饭好吃的原因便在于它使用柴火,火力大,通透性强,让米饭沸腾的时间更长。三菱KAMADO NJ-AW108电饭煲本次也使用大火力烧饭,在米饭沸腾时会比以前的机型拥有更高的耗电量,因此隔热材料也需要有一定的升级空间。
在大火力烧饭时,为使米饭水分不随空气流失,蒸汽口采用密闭阀门,即便在沸腾时打开电饭煲也能维持大火力,在蒸煮的时间里只要关闭电饭煲就能锁住更多的蒸汽。因此,米饭才能拥有更明显的颗粒感,每一粒米饭水分也得以保持,实现炉灶米饭的口感。
三菱KAMADO NJ-AW108电饭煲的采用业界最厚的10mm内釜,因此在加热时如何让IH磁力线圈能有更好的穿透力成为一个需要攻破的难题。三菱的选择是对内釜的材料进行研究,首先0.25mm的不锈钢层无法顺利导热已经确定,所以重点就在内釜的其他材质上,三菱最终选了纯度为99.9%的炭作为内釜材料,让IH磁力线圈能有更强的穿透力,即便10mm厚度的内壁也让整个内釜获得均衡的发热。
此外,为了更接近炉灶米饭,加热时内釜的压力将一直保持在1.0个大气压状态,煮出的米饭表面会有一层保水膜,锁住米饭更多的水分,提升口感。如果施加的压力过大,米饭最终会会被压扁,严重影响咀嚼时的口感。

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